La Cuaresma es un tiempo de reflexión y recogimiento, pero no tiene que ser un sacrificio culinario. Te presentamos 5 cenas rápidas, deliciosas y nutritivas para disfrutar sin pasar horas en la cocina:
1. Tortitas de coliflor
Una opción vegetariana llena de sabor.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- 2 huevos
- ½ taza de pan molido
- ¼ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
- Rallar la coliflor finamente.
- En un tazón, mezclar la coliflor rallada con el huevo, el pan molido, la cebolla, el ajo, el comino, la sal y la pimienta.
- Formar tortitas con la mezcla.
- Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Freír las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Servir con la salsa de tu preferencia.
2. Ensalada de pasta con atún
Un clásico que nunca falla.
Ingredientes:
- 200 g de pasta
- 1 lata de atún en aceite o agua
- ½ taza de tomates cherry cortados a la mitad
- ½ taza de pepino picado
- ¼ taza de cebolla roja picada
- ¼ taza de aceitunas negras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Preparación:
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
- Escurrir la pasta y dejar enfriar.
- En un tazón, mezclar la pasta, el atún, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y las aceitunas.
- Aderezar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
3. Tacos de pescado empanizado
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco
- ½ taza de pan molido
- ¼ taza de coco rallado
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Tortillas de maíz
- Salsa, cebolla y cilantro al gusto
Preparación:
- En un tazón, mezclar el pan molido, el coco rallado, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Rebozar los filetes de pescado en la mezcla de pan molido.
- Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Freír los filetes de pescado por ambos lados hasta que estén dorados.
- Servir en tortillas de maíz con salsa, cebolla y cilantro al gusto.
4. Crema de champiñones
Una opción reconfortante y cremosa.
Ingredientes:
- 400 g de champiñones
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de leche vegetal
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Crutones o pan tostado para servir
Preparación:
- Saltear los champiñones, la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Licuar la mezcla de champiñones con la leche vegetal, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Calentar la crema en una olla a fuego medio hasta que espese.
- Servir con crutones o pan tostado.
5. Tostadas de aguacate con huevo
Para un desayuno tardío o una cena rápida.
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan integral
- ½ aguacate maduro
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra
- Opcional: chile en polvo, pimentón ahumado, salsa picante
Preparación:
- Tostar el pan: Coloca las rebanadas de pan en una tostadora o sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
- Preparar el aguacate: Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Con un tenedor, aplasta la pulpa del aguacate en un tazón hasta obtener una textura cremosa.
- Cocinar el huevo: Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva. Casca el huevo en la sartén y cocina al gusto (frito, escalfado o revuelto).
- Montar la tostada: Unta el pan tostado con la crema de aguacate. Sazona con sal, pimienta y especias al gusto (chile en polvo, pimentón ahumado, etc.). Coloca el huevo cocido sobre el aguacate.
- Servir: Puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salsa picante y cilantro fresco picado al gusto.
¡Hace calor! Y para la hora de la comida, nada mejor que unas tostadas de ceviche de coco, una receta fresca y deliciosa.
