La Semana Santa es un tiempo para la reflexión y la espiritualidad, y para muchos, también es un tiempo para disfrutar de deliciosas comidas sin carne. Si estás buscando ideas para preparar durante esta época, te presentamos 5 recetas fáciles y sabrosas que te encantarán:
1. Tortilla española
Un clásico español que nunca falla. Puedes agregarle cebolla, pimiento verde o chorizo para darle un toque aún más especial.
Ingredientes:
- 6 papas medianas
- 2 cebollas
- 6 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelar y cortar las papas en rodajas finas.
- Picar la cebolla en juliana fina.
- Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Freír las papas hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, freír la cebolla hasta que esté transparente.
- Batir los huevos con sal al gusto.
- Añadir las papas y la cebolla a los huevos batidos y mezclar bien.
- Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén y verter la mezcla de huevos.
- Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos minutos por cada lado hasta que esté cuajada.
- Servir la tortilla caliente o fría.
2.Ensalada de garbanzos
Una opción fresca y ligera para los días más calurosos. Puedes agregarle tomates, pepino, cebolla, atún o cualquier otro ingrediente que te guste.
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 1 lata de atún (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Preparación:
- Escurrir los garbanzos y lavarlos con agua fría.
- Cortar los tomates, el pepino y la cebolla en dados pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol.
- Añadir aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal al gusto.
- Servir la ensalada fresca.
3. Pasta con pesto
Un plato italiano que se prepara con albahaca, piñones, ajo y aceite de oliva. Es una opción rápida y deliciosa para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 200 g de pasta
- 1 taza de pesto
- 100 g de tomates cherry
- 50 g de piñones
- Queso parmesano rallado (opcional)
Preparación:
- Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mezclar el pesto con la pasta cocida.
- Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y los piñones.
- Servir la pasta con pesto y espolvorear con queso parmesano rallado al gusto.
4. Paella de verduras
Una versión vegetariana de la tradicional paella española. Se prepara con arroz, verduras como pimientos, cebollas, guisantes y especias.
Ingredientes:
- 200 g de arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 100 g de chícharos
- 100 g de habas
- 100 g de alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
- Calentar aceite de oliva en una paellera a fuego medio.
- Sofreír la cebolla y los pimientos picados hasta que estén transparentes.
- Añadir los dientes de ajo picados y el pimentón.
- Incorporar el arroz y remover para que se impregne del sofrito.
- Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
- Incorporar el caldo de verduras caliente y sal al gusto.
- Cocinar el arroz a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Añadir los chícharos, las habas y las alcachofas troceadas.
- Cocinar durante unos 10 minutos más hasta que el arroz esté al dente.
- Dejar reposar la paella durante unos minutos antes de servir.
Berenjenas rellenas
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 100 g de carne de soya picada (opcional)
- 50 g de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación:
- Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo.
- Hacer un corte en forma de rejilla en la carne de las berenjenas.
- Poner las berenjenas en una bandeja de horno, cubrirlas con agua y sal y hornearlas a 180ºC durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, picar la cebolla, el pimiento verde y el tomate.
- Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el pimiento verde hasta que estén transparentes.
- Añadir el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
- Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté dorada.
- Sacar las berenjenas del horno y raspar la carne con una cuchara, dejando una fina capa en la piel.
- Mezclar la carne de las berenjenas con el sofrito de verduras y carne picada.
- Rellenar las berenjenas con la mezcla y espolvorear con pan rallado.
- Hornear las berenjenas rellenas a 180ºC durante unos 20 minutos más, hasta que estén doradas.
