La cocina mexicana es un tesoro culinario reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sus sabores vibrantes, sus aromas especiados y la frescura de sus ingredientes la convierten en una experiencia única para el paladar.
Aquí te invitamos a un viaje culinario por México a través de 10 recetas de comidas típicas y descubre la magia de la gastronomía mexicana en tu propia cocina.
1. Sopa de tortilla:
Ingredientes:
- 6 jitomates guaje
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de epazote
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 12 tortillas de maíz
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco para decorar
- Crema para decorar
Preparación:
- Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal hasta que estén bien tatemados.
- Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, el epazote y el orégano con un poco de caldo.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la salsa durante unos minutos.
- Agrega el caldo y deja hervir.
- Corta las tortillas en tiras y fríelas hasta que estén doradas.
- Agrega las tortillas fritas a la sopa y cocina durante unos minutos más.
- Sirve la sopa con queso fresco y crema al gusto.
2. Tacos al pastor:
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo
- 1/2 taza de achiote
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- Piñas
- Cebollas
- Cilantro
- Tortillas de maíz
Preparación:
- Mezcla el achiote, el jugo de naranja, el vinagre, el orégano, el comino, la pimienta negra y la sal en un tazón.
- Marina la carne de cerdo en la mezcla durante al menos 2 horas.
- Coloca la carne marinada en un trompo y asa al carbón.
- Corta la carne en trozos pequeños y sirve en tortillas de maíz con piña, cebolla, cilantro y salsa al gusto.
3. Quesadillas de huitlacoche:
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 1/2 kilo de huitlacoche
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Saltea la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Agrega el huitlacoche y cocina durante unos minutos más.
- Salpimienta al gusto.
- Calienta las tortillas en un comal.
- Rellena las tortillas con el huitlacoche y el queso fresco.
- Dobla las tortillas por la mitad y cocina en un comal hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Enchiladas mineras:
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 1 kilo de papas
- 1/2 kilo de chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 taza de crema
- 100 gramos de queso fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cuece las papas y haz un puré.
- Fríe el chorizo con la cebolla y el ajo picados.
- Mezcla el puré de papas con el chorizo frito.
- Calienta las tortillas en un comal.
- Rellena las tortillas con la mezcla de papa y chorizo.
- Enrolla las tortillas y colócalas en una cacerola con aceite caliente.
- Vierte la salsa de tomate y la crema sobre las enchiladas.
- Espolvorea con queso fresco y hornea a 180 grados centígrados durante 15 minutos.
5. Sopes:
Ingredientes:
- 12 bolas de masa de maíz
- 1/2 kilo de frijoles negros
- 1/2 kilo de chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Lechuga
- Tomate
- Queso fresco
- Crema
- Salsa al gusto
Preparación:
- Prepara la masa de maíz y forma bolas.
- Aplasta las bolas de masa con la mano para formar sopes.
- Cocina los sopes en un comal hasta que estén dorados por ambos lados.
- Unta los sopes con frijoles negros.
- Agrega chorizo frito, cebolla y ajo picados.
- Decora con lechuga, tomate, queso fresco, crema y salsa al gusto.
6. Chalupas:
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 1/2 kilo de frijoles negros
- 1/2 kilo de pollo deshebrado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Lechuga
- Tomate
- Queso fresco
- Crema
- Salsa al gusto
Preparación:
- Calienta las tortillas en un comal.
- Unta las tortillas con frijoles negros.
- Agrega pollo deshebrado, cebolla y ajo picados.
- Decora con lechuga, tomate, queso fresco, crema y salsa al gusto.
7. Nopales con queso:
Ingredientes:
- 1 kilo de nopales
- 1/2 kilo de queso fresco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 rama de epazote
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cuece los nopales en agua con sal hasta que estén blandos.
- Rellena los nopales con queso fresco.
- Saltea la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
- Agrega el tomate picado y la rama de epazote.
- Cocina durante unos minutos más.
- Vierte la salsa sobre los nopales rellenos.
- Salpimienta al gusto.
8. Rajas con crema y elote:
Ingredientes:
- 1 lata de rajas de chile poblano
- 1 taza de crema
- 1 lata de elote
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Saltea la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
- Agrega las rajas de chile poblano y cocina durante unos minutos.
- Agrega la crema y el elote.
- Salpimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unos minutos más.
9. Pollo en adobo:
Ingredientes:
- 1 kilo de pollo
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de achiote
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Mezcla el vinagre blanco, el jugo de naranja, el achiote, el orégano, el comino, la pimienta negra y la sal en un tazón.
- Marina el pollo en la mezcla durante al menos 2 horas.
- Calienta aceite de oliva en una olla y fríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados.
- Agrega la marinada y cocina a fuego lento durante unos minutos más.
10. Cochinita pibil:
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo
- 1 taza de achiote
- 1/2 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- Hojas de plátano
Preparación:
- Mezcla el achiote, el jugo de naranja agria, el vinagre blanco, el orégano, el comino, la pimienta negra y la sal en un tazón.
- Marina la carne de cerdo en la mezcla durante al menos 2 horas.
- Envuelve la carne marinada en hojas de plátano.
- Asa la carne en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante 2 horas.
- Desenvuelve la carne y desmenúzala.
- Sirve con tortillas de maíz, cebolla encurtida y habaneros.
¡Disfruta de estas deliciosas comidas típicas de México!
El chile en nogada es uno de los platillos que aprendimos de nuestras mamás y abuelitas, y hoy tienes la oportunidad de prepararlo.
