Todo lo que necesitas para armar la carnita asada perfecta para el Clásico Regio este fin de semana
-
Tiempo:0:50
-
Tipo:
Mexican style beef on a charcoal grill as part of family and friends weekend reunion, home made carne asda with tortillas and beer
Victor Yee/Getty Images/iStockphoto
Ingredientes
Receta estrella para el Clásico Regio: Arrachera marinada estilo norteño
- 1 kg de arrachera limpia, sin grasa
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1/2 taza de salsa inglesa
- 1/4 de taza de cerveza clara u oscura
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de mostaza
- 1 cdita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un bowl grande mezcla el ajo, jugo de limón, salsa inglesa, cerveza, aceite de oliva, mostaza, comino, sal y pimienta.
- Coloca la arrachera en una bolsa con cierre o en un refractario, vierte la marinada y asegúrate de que toda la carne quede bien cubierta. Tápala y déjala en el refri mínimo 2 horas (pero si puedes toda la noche, mejor).
- Saca la carne 30 minutos antes de asarla para que no esté tan fría. Ponla directo al asador bien caliente y ásala 3-4 minutos por lado, según el grosor y tu gusto.
- Déjala reposar unos 5 minutos y luego córtala en tiras delgadas contra la fibra.
Ármate la carnita asada para ver el partido
Este sábado 12 de abril a las 7:00 pm, Monterrey y Tigres se enfrentan una vez más en uno de los partidos de futbol más esperados del año. Así que si ya estás planeando el asador, aquí te va la lista completa para que no te falte nada y te luzcas como el rey del carbón.
1. La carne: lo más importante
Aquí no se juega. Para una carnita asada como Dios manda, tienes que elegir bien:
Diezmillo o rib eye: jugoso y con buena grasita, ideal para asar rápido.
Costillitas de cerdo: para los que aman chuparse los dedos.
Chorizo o longaniza: para ir prendiendo motores mientras sale la carne fuerte.
Arrachera: si te quieres ver más pro, marínala unas horas antes y sorprende.
Tip: Calcula unos 300-400 g por persona para que nadie se quede con hambre.
2. Guarniciones que no pueden faltar
Porque no todo es carne, y el sabor también está en los acompañamientos:
- Guacamole o aguacate en rodajas.
- Salsas caseras: roja tatemada, verde de tomatillo, y si puedes, una con chile habanero que saque lágrimas.
- Frijoles charros o frijoles con chorizo.
- Cebollitas cambray y nopales asados.
- Tortillas de harina y de maíz: para los taquitos de rigor.
3. Bebidas bien frías
Nada mejor para acompañar la carne que una buena cheve:
- Cervezas bien muertas: de preferencia ya en la hielera desde temprano.
- Refrescos clásicos: cola, limón, naranja.
- ¿Y por qué no? Un tequilita o mezcal para brindar por el primer gol (o para olvidarlo si lo mete el rival).
4. Lo que no se te puede olvidar
- Carbón y encendedor
- Sal de grano y pimienta
- Pinzas y cuchillo afilado
- Tabla para picar
- Hielera llena
- Pantalla lista, señal probada y volumen al máximo
5. La botana pa’ la previa
Mientras se prende el carbón y se calienta la cosa en la cancha, ten a la mano:
- Chicharrón con salsa y limón.
- Papas fritas o cacahuates enchilados.
- Tostaditas con dip de queso o frijolitos.
Salsa tatemada picosita (la que pide cheve)
Ingredientes:
4 jitomates grandes
3 chiles serranos (ajusta al gusto)
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
Sal al gusto
Un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones:
1. Asa los jitomates, los chiles, los ajos y la cebolla directamente sobre el comal o la parrilla hasta que estén bien quemaditos por fuera.
2. Si quieres una textura más rústica, usa molcajete. Si prefieres más suave, mételo todo a la licuadora con un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.
3. Sirve en molcajete (si tienes) y prepárate porque va a volar.
